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大豆の収穫量や味は天候に左右されるため、国産大豆・有機栽培大豆の中から、その時期で最高の大豆を厳選使用しています。また安定した供給を受けるため、石川県内の大豆生産者と栽培契約を行っています。 |
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豆乳を固めるためには化学製法によるにがりで充分ですが、わたしたちは能登の揚げ浜式製塩法でつくられる天然にがりにこだわります。美川タンパクの豆腐には海水の恵み、ミネラルがたっぷり含まれているのです。 |
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揚げやがんもには、遺伝子操作を行わず、漂白剤が一切含まれない昔ながらの製法で絞った純正菜種油を使用。おいしさと健康を第一に考えたわたしたちの結論です。
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