「食」は「人」に「良」と書きます。「地産地消」「身土不二」という言葉が示すとおり、その土地で採れた食物を中心にした食生活により病気を防ぎ、健康的な生活を営むことができます。しかし、食の多様化によって日本の風土・体質にあった食生活がくずれ、また、農薬や食品添加物の使用など、食品そのものの安全性にも不安がささやかれています。わたしたちは目の行き届いた米や大豆を中心とした「日本型食生活」が重要だと考えます。
豆腐の将来が心配です
大豆を使った健康食として豆腐や油揚げなどが注目されていますが、その一部はコストや効率化の観点から素材や製法が選ばれています。わたしたちはこんな現実に豆腐屋としてできることを考えました。安全で体によく、なによりおいしいこと。手間や時間はかかりますが納得できるものを食卓にお届けします。
豆腐を通して人々を健康にしたい。
わたしたち美川タンパクの願いです。 |
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